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Hamburger di ceci
Food & wine

Hamburger di ceci

Mangiare vegetariano

Redatto il:

L'hamburger di ceci è un piatto vegetariano gustoso, sano, leggero, economico, semplice e veloce da preparare. L’hamburger di ceci è il piatto ideale per chi segue una dieta vegetariana, ma anche per chi desidera mangiare qualcosa di diverso e di più leggero dal classico hamburger di carne.

Ottimo con ceci al naturale, l’hamburger vegetale si può preparare anche con i ceci già cotti che si trovano in commercio nei barattoli di latta o di vetro, rendendo velocissima la preparazione di questo piatto vegetariano.

Gli hamburger vegetali rappresentano anche un ottimo escamotage per introdurre nella dieta dei bambini legumi e verdure, evitando rifiuti e capricci.

Gli ingredienti sempre presenti negli hamburger di ceci sono i ceci, ovviamente, le patate e l’uovo, mentre per quanto riguarda la verdura è consigliabile aggiungere all’impasto quella di stagione, per ottenere un hamburger sempre gustoso. In estate si possono usare zucchine, melanzane, piselli, fagiolini. In inverno invece broccoletti, zucca a dadini, carote, spinaci, verze, cavolfiori e altra verdura di stagione.

Se ti interessa conoscere la verdura di stagione di ogni mese dell’anno, consulta la nostra tabella: Tabella verdura di stagione

Per quanto riguarda la cottura, se si desidera cucinare un piatto leggero è possibile cuocerli sulla piastra o al forno, mentre per ottenere hamburger di ceci più gustosi si consiglia di cuocerli in padella con un filo d’olio. Se desiderate fare una piccola scorta, potrete anche congelarli crudi.

Come preparare un hamburger di ceci

La ricetta degli hamburger di ceci è facile e veloce, soprattutto se si utilizzano i ceci in scatola già cotti.

Ingredienti per 6 burger di ceci:

  • 200 g di ceci precotti e sgocciolati
  • 2 patate medie
  • 250 g di verdure miste di stagione già cotte e tagliate a cubetti
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato + quello per la panatura
  • Prezzemolo
  • 1 Scalogno
  • Senape 1 cucchiaio
  • pepe
  • sale

Preparazione degli hamburger di ceci:

  • Lavare le patate e lessarle con la buccia per circa 40 minuti fino a quando non sono ben cotte
  • Passare le patate nello schiacciapatate con tutta la buccia facendo cadere il purè in una ciotola
  • sciacquare i ceci lessati, scolarli bene, frullarli e aggiungerli nella ciotola con le patate  
  • aggiungere al composto ottenuto l'uovo, la verdura, lo scalogno, la senape, il pangrattato, sale e pepe
  • frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile
  • creare dei dischi con l’impasto, aiutandosi con dei coppa pasta circolari
  • passare gli hamburger nel pangrattato
  • far riposare in frigo per 30 minuti, in modo che l’impasto si rassodi
  • cuocere in padella con un filo d’olio oppure sulla griglia

Ecco qualche indirizzo per assaggiare ottimi hamburger di ceci o altri burger vegetali:

Milano | Flower Burger

Milano | B12 Veg Burger & Beer

Milano | Nabi

Roma | Flower Burger

Roma | Fonzie The Burger's House

Roma | Beveria Monteverde

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