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Pasticciotto leccese: la ricetta originale
Food & wine

Pasticciotto leccese: la ricetta originale

I posti dove mangiare i pasticciotti leccesi a Milano, suddivisi per zone

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I pasticciotti sono dei dolci tipici del Salento, costituiti da una friabile pasta frolla, cotta in forno, ripiena con un cuore di crema pasticcera. Consistenti e gustosi, i pasticciotti sono perfetti da consumare a colazione, appena sfornati, possibilmente accompagnati da una tazza di caffè con aggiunta di latte di mandorla.

Tuttavia, se siete dei "terroni fuori sede" e vi siete lasciati alle spalle il caldo sole del Salento per un trasferimento nella città della Madunina, ecco qualche indirizzo utile per mangiare il pasticciotto leccese a Milano e... non "imbruttirvi" troppo! 

Come riconoscere il vero pasticciotto leccese: ricetta originale

Ecco la ricetta originale del pasticciotto leccese.

Ingredienti:

  • 250 gr di farina
  • 100 gr di strutto
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 2 tuorli
  • 200 ml di latte
  • 80 gr di zucchero
  • 25 gr di farina
  • 1 stecca di vaniglia

Procedimento:

  • Mettere in una ciotola la farina, fare un buco al centro e inserite l'uovo, lo zucchero, lo strutto e un pizzico di bicarbonato.
  • Impastare dal centro, facendo assorbire la farina
  • Formare con l'impasto una palla da avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti
  • Nel frattempo preparare la crema pasticcera, mescolando i tuorli con lo zucchero e la farina
  • Poi aggiungere il latte tiepido in cui è stata aggiunta una stecca di vaniglia
  • Cuocere la crema mescolando con un cucchiaio di legno fino a farla addensare. Poi spegnere la fiamma, e far raffreddare.
  • Prendere la frolla, stenderla su un piano infarinato e ritagliare le sagome dei pasticciotti
  • Foderare degli stampini imburrati con la frolla e bucherellatene la pasta con una forchetta
  • Farcire poi con la crema
  • Ricoprire con la frolla e sigillare bene tutto intorno ai bordi
  • Spennellare la superficie dei pasticciotti con un tuorlo battuto o del latte e infornare a 180° per 20 minuti
  • Lasciare intiepidire i pasticciotti leccesi, poi togliere dagli stampi e servire.

Pasticciotto leccese: la ricetta originale

Mangiare i pasticciotti leccesi a Milano in zona Porta Garibaldi: I Salentini

Mangiare i pasticciotti leccesi a Milano è possibile. In zona Porta Garibaldi vi è il ristorante de I Salentini.

Che desideriate bere un bicchiere di Negramaro accompagnato da una frisella pomodorini e stracciatella, condite con un filo di olio extra vergine d'oliva o vogliate mangiare qualcosa di più sostanzioso come un piatto rivisitato di fave e cicorelle con aggiunta di gamberi. Oppure è possibile far ricadere la propria scelta su un secondo, come le caratteristiche polpette di polpo.

I salentini | Via Solferino, 44, 20121 Milano – zona Porta Garibaldi

Pasticciotto leccese: la ricetta originale

Assaporare un pasticciotto leccese a Milano in zona Corso Sempione: Paranoia Cafè

Cosa può esserci di più bello che mangiare un pasticciotto leccese a Milano e fare subito dopo una bella passeggiata distensiva tra il verde di parco Sempione? Da Paranoia Cafè, ex Taranta Cafè, è possibile godere della pantagruelicità della cucina salentina, assaporando allo stesso tempo sostanza e ricercatezza. Degna di nota è la puccia che può essere farcita in vari modi – ovviamente non possono mancare stracciatella e burrata – e i pasticciotti, proposti in più gusti.

Paranoia Cafè| Via Losanna, 15 Milano, 20154 Milano – zona Corso Sempione

Pasticciotto leccese: la ricetta originale

Dove mangiare pasticciotti salentini a Brera: Santu Paulu

Nella splendida zona di Brera vi è una piccola nicchia gastronomica per salentini, il Santu Paulu. Qui è possibile mangiare pasticciotti salentini in varianti classiche o meno, come quella al pistacchio. Se invece quel giorno vi sentite più propensi per il salato invece che per il dolce, potrete gustare un'altra leccornia pugliese, il rustico leccese.

Santu Paulu | Via Delio Tessa, 2, 20121 Milano – zona Brera

Pasticciotto leccese: la ricetta originale

Pasticciotti a Milano in zona Tortona: Pulia

Da Pulia in zona Tortona, si possono gustare non solo dei pasticciotti nel cuore di Milano, ma anche altre prelibatezze che spaziano dalla cucina salentina alla barese. Dalle orecchiette con il sugo arricchite con stracciatella ai panzerotti: non manca niente per vivere un vero tour enogastronomico pugliese a tutto tondo.

Pulia | Via Vigevano, 43, 20100 Milano – zona Tortona

Pasticciotto leccese: la ricetta originale

Pasticceria leccese a Milano in zona Stazione Centrale: Bar Pasticceria Rovida

Questa pasticceria leccese a Milano, gestita da due sorelle, propone delle ottime specialità, si tratti di dolcetti o salatini come pasticciotti, semifreddi, torte artigianali, panini e pane casereccio.

Bar Pasticceria Rovida | Via Domenico Scarlatti, 21, 20124 Milano – zona Stazione Centrale

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