Quali semi fanno bene alla salute?

I semi sono ottimi per la salute perché ricchi di nutrienti come vitamine, minerali, proteine, grassi polinsaturi, oli essenziali ed enzimi. Assumerli quotidianamente, rispettando le dosi consigliate, aiuta a mantenere l’organismo sano e in forma.

I semi che fanno bene alla salute

I semi sono un vero e proprio toccasana per l’organismo. L’unica raccomandazione dei nutrizionisti è relativa alla quantità giornaliera da assumere, dal momento che i semi sono ricchi di nutrienti ma hanno anche un elevato apporto calorico. Il quantitativo raccomandato è di 25-40 grammi di semi al giorno, 20 grammi massimo per chi sta seguendo una dieta dimagrante.

I principali semi di cui si consiglia un consumo quotidiano sono:

• semi di chia
• semi di canapa
• semi di lino
• semi di zucca
• semi di sesamo
• semi di girasole
• semi di papavero
• semi di finocchio

Le proprietà dei semi

• sono ricchi di fibre:
  • favoriscono la regolarità intestinale
  • consentono un migliore controllo della glicemia e dei livelli di insulina, trigliceridi e colesterolo, prevenendo e contrastando il diabete e l’obesità
  • riducono il rischio di contrarre malattie cardiovascolari e tumori del colon
• sono ricchi di grassi polinsaturi

• abbassano il livello di colesterolo cattivo
• riducono i trigliceridi
• prevengono le malattie cardiovascolari
• svolgono un’azione disintossicazione dell’organismo
• aiutano a mantenere giovane e attivo il cervello
• hanno un’azione antinfiammatoria

Come mangiare i semi

Si consiglia di mangiare sempre i semi crudi per non alterarne le proprietà nutritive e benefiche. Una volta esposti al calore producono infatti sostanze nocive e le vitamine, i minerali e gli oli essenziali perdono parte delle proprietà nutrizionali benefiche che li contraddistinguono. Per sfruttare al meglio le proprietà dei semi è consigliabile pestarli in un mortaio o tritarli finemente.

In cucina trovano svariati utilizzi:

• ottimi per arricchire insalate, yogurt, minestre, macedonie o muesli, a cui donano croccantezza
• ideali per preparare pane, grissini e brioche, ma anche per biscotti e dolcetti, sia all’interno dell’impasto sia aggiunti in superficie, come decorazione
• sono un elemento decorativo per una zuppa di legumi, verdure o cereali, o per altre preparazioni
• perfetti per impanare filetti di carne o di pesce
• adatti da consumare come aperitivo o come spuntini

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